Způsob vaření rýže z pilafů na základě jehněčího masa, od přípravy buničiny zvířete po vaření na pánvi v masovém vývaru spolu s rýží.
Ingredience pro 4 porce
- 1 dl suché bílé víno
- půl citronu
- tři čtvrtiny litru masového vývaru
- 1 snítka máty
- 320 g rýže carnaroli nebo arborio
- 800 gramů jehňat
- 3 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 šalotka
- sůl a pepř
Jak připravit pilaf rýži s jehněčím
Vyjměte buničinu z jehněčího masa a nakrájejte ji na kostky. Do pánve zahřejte nařezanou šalotku dvě polévkové lžíce oleje, jakmile se stane téměř průhlednou, přidejte jehněčí a dobře napečené.
Doporučené hodnoty- Pečený penne timbale s masovou omáčkou
- Špagety s omáčkou ze smíšeného masa
- Timbale rýže a mletého masa
- Těstoviny se slaninou v bílém
- Zite římské těstoviny s vařenou šunkou
Navlhčte vínem, přidejte kousek citronové kůry, po nasolení a pepři, pokračujte ve vaření asi 20 minut, dávejte pozor na pravidelné promíchání.
Když jehněčí maso vaří, opékáme rýži v kastrolu se zbývajícím olejem, jakmile se stane průhledným, nalijte na něj veškerou vařící vývar.
Míchejte a vařte osm minut, přikryjte víčkem, které se dobře uzavře, vypněte teplo a nechte ho deset minut sedět. Na konci této doby bude rýže dobře vyloupána a vařena al dente.
Jehněčí maso, 5 mletých listů máty a 1 lžička filtrované citronové šťávy. Rozdělte rýži na 4 ploché servírovací talíře a před podáváním ozdobte mátovými listy a plátky citronu.
