Recept na přípravu rizota mořského vlka vařeného na pánvi s rybím vývarem, mezi ingredience patří hrášek, sušené houby a rajčata.
Ingredience pro 4 porce
- 5 loupaných rajčat
- 1 dl extra panenského olivového oleje
- 1 litr rybí vývar
- 50 g čerstvého loupaného hrášku
- 300 gr karnaroli nebo arborio rýže
- 500 gr filety z mořského vlka
- 20 g sušených hub
- 1 cibule
- půl mrkve
- 1 stonek celeru
Doporučené hodnoty- Vaječné nudle s mořskými plody, recept s fasolari, škeble a mušle
- Paccheri těstoviny s krevetami a lilky
- Rustioli plněné sépie s omáčkou z cukety
- Špagety s čerstvými sardinkami
- Domácí těstoviny s chobotnicí a čerstvou rukolou
- 1 snítka petrželky
- sůl
Jak vařit rizoto z mořského vlka
Namočte po dobu 30 minut, pomocí teplé vody, sušených hub, očistěte, opláchněte a nakrájejte cibuli, mrkev a celer, poté umyjte filety z mořského vlka a poté je osušte kuchyňským papírem a poté je rozkrojte na malé kousky.
Na oheň položte pánev obsahující nakrájenou zeleninu, žampiony vymačkané a jemně nasekané, nastrouhaná rajčata a olej, vše zahřejte a nechte smažit při nízkém žáru asi deset minut.
Přidejte rýži, promíchejte a nechte ji ochutnat, počkejte minutu, za stálého míchání, potom posypte naběračkou naběračky.
Jakmile se absorbuje, nalijte další asi tak dlouho, dokud se rýže nevaří, asi po 15 minutách. Pokud je na konci vaření deset minut, přidejte mořský okoun a hrášek a upravte sůl.
Na konci by měla být rýže mírně masitá, rozdělit na předehřáté porce jídla a posypat nasekanou petrželkou před podáváním.
