Jak vyrobit maso carpaccio, jaké ingredience jsou potřebné, podrobný způsob přípravy chutného předkrmu, který zahrnuje také brambory a kudrnatý salát.
Ingredience pro 4 osoby
- 300 g hovězí svíčkové nakrájené na velmi tenké plátky
- 150 gr artyčoků z Jeruzaléma
- 300 gramů malých brambor
- 100 g kudrnatého salátu
- 20 g másla
- 4 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- citronová šťáva
- sůl a čerstvě mletý pepř
Příprava masa carpaccio
Kartáče, oloupejte a opatrně umyjte artyčoky Jeruzaléma, vložte je do mísy se smíšenou vodou a polovinu dostupné citronové šťávy.
Brambory pečlivě umyjte, dejte je do hrnce s velkým množstvím slané vody a přiveďte k varu, vařte asi 15 minut.
Doporučené hodnoty- Krémové obláčky s artyčoky: pikantní recept, těstové ingredience
- Francouzský předkrm se zeleninou
- Jednohubky s ančovičkami
- Kuřecí salát s celerem a majonézou
- Lososový canapè a míchaná vejce
Po vypuštění oloupejte a nakrájejte brambory na velmi tenké plátky a zapečte je na pánvi, dříve namazané máslem.
Současně očistěte salát, důkladně omyjte listy pod proudem tekoucí vody, vypusťte a jemně je vysušte, abyste je nerozbili, čistým čajovým ručníkem.
Uspořádejte listy na servírovací misce, vypusťte artyčoky z Jeruzaléma, vysušte je a nakrájejte na ně.
Do mísy vložte zbývající citronovou šťávu spolu se solí a pepřem a za intenzivního míchání rozpustte sůl.
Jakmile je to hotové, nalijte olej a emulgujte omáčku dobře.
Nyní položte hovězí maso na listy salátu, položte na něj plátky topinambur a brambor, poté nalijte čerstvě připravenou citronetu a ihned podávejte.
