Jak vyrobit koláč z mořských živočichů, recept s chřestem, který se má vařit v troubě, vytvořit pomocí střídání vrstev směsi na bázi smetany, živočišné buničiny a vaječného bílku.

Ingredience pro 2 porce

- 150 gr tipů na chřest

- máslo

- 350 gr monkfish

- 4 lžíce smetany

- 1 vajíčko bílé

- sůl a pepř

Příprava koláče mořského ďasna

Vyjměte buničinu z mořských ryb a předávejte ji do mixéru, dokud nezískáte pyré, poté ji přeneste do mísy, přidejte sůl a pepř a postupně přidejte smetanu a bílkoviny.

Chřest napařte asi 10 minut, poté nasuňte obdélníkovou formu a přiložte ji k listu pergamenu tak, aby byla dobře přilnavá.

Na dno položte chřest a poté přikryjte třetinou směsi mořských ryb a vytvořte další dvě vrstvy, střídavě chřest a směs.

Vložte předehřátou troubu při 180 ° C a vařte asi 25 minut.

Doporučené hodnoty

• Humr Thermidore, originální recept s omáčkou
• Plněné sépie snadno vyrobitelné na pánvi s bílým vínem
• Plněné ančovičky se smažily a smažily
• Podrážka Nicoise: recept s citronem
• Grilované rybí filé San Pietro v troubě

Podávejte koláč z mořských živočichů již nakrájený na plátky, případně ho doplňte horkou rajčatovou omáčkou a vařenými brambory.