Jak připravit čočku montanara, se slaninou, pečenými kaštany, rajčatovou pastou, bobkovým listem, tymiánem, majoránkou, bazalkou, extra panenským olivovým olejem, plátky opečeného domácího chleba nebo smaženým v oleji.

Ingredience pro 4 osoby

- 200 g sušené čočky

- 50 g mleté ​​slaniny

- 18 pečených kaštanů

- 2 bobkové listy

- 4 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje

- 1 malá čajová lžička rajčatové pasty

- 1 špetka majoránky

- 1 špetka tymiánu

- některé listy bazalky

- domácí chléb nakrájený na plátky, opečený nebo smažený v oleji

Doporučené hodnoty

• Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
• Timbale z rýže a pečeného lilku
• Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
• Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
• Tagliatelle s krevetami a paprikou

- sůl a pepř

Jak připravit čočku montanara

Čočku namočte 12 hodin do mírně teplé vody.

Vařte je v litru a půl vody s bobkovým listem a trochou soli.

Vložte olej do pánve a smažte slaninu, nasekané kaštany, tymián, majoránku, bazalku a rajčatovou pastu rozpuštěnou v malém čočkovém vývaru, sůl a pepř.

Jakmile je omáčka hotová, přidejte ji do čočky, osolte, vařte asi deset minut a podávejte s plátky opečeného chleba nebo smaženou v oleji.