Jak vařit mušli a borlotti fazolovou polévku ochutnáním již vařených fazolí, olejem, česnekem, rajčaty a tekutinou měkkýšů, ochutnat je spolu s mušlemi v chutné polévě.
Ingredience pro 4 osoby
- 1 kg mušlí
- 150 g sušených fazolí borlotti
- 300 g rajčat
- 1 bobkový list
- 2 stroužky česneku
- 1 snítka petrželky
- 1 citron
- toastový chléb
- 6 lžic extra panenského olivového oleje
- sůl a pepř
Doporučené hodnoty- Vaječné nudle s mořskými plody, recept s fasolari, škeble a mušle
- Paccheri těstoviny s krevetami a lilky
- Rustioli plněné sépie s omáčkou z cukety
- Špagety s čerstvými sardinkami
- Domácí těstoviny s chobotnicí a čerstvou rukolou
Jak připravit polévku z mušlí a borlotti
Po namočení fazolí po dobu asi 12 hodin je uvařte ve slané vodě s bobkovým listem a 1 stroužkem česneku a poté je vypusťte.
Mušle dobře vyčistěte a ponořte je do vody okyselené citronovou šťávou.
Vařte je na pánvi s okyselenou vodou na velkém ohni, dokud se neotevřou.
Vyjměte měkkýše ze skořápek a položte je na horkou desku.
Tekutinu, která zbývá v pánvi, nechte stranou.
Na dalším pánvi zahřejte extra panenský olivový olej mletým stroužkem česneku.
Přidejte nakrájená a naočkovaná rajčata.
Přidejte odkapané fazole.
Vařte asi 20 minut, posypte nasekanou petrželkou, nalijte tekutinu mušlí a část vody na vaření z fazolí, přidejte sůl a pepř a pokračujte ve vaření polévky dalších 10 minut.
Připravenou polévku nalijte na horké mušle.
Plátky toastového chleba posypeme kapkou extra panenského olivového oleje.
Podávejte mušli a fazolovou polévku na plátky toastu.
