Jak vyrobit chobotnici alla luciana s čerstvými rajčaty, bílým vínem, extra panenským olivovým olejem, petrželkou a česnekem, recept, který nese název od rybářů neapolské mořské vesnice Santa Lucia, nazvaný Luciani.

Ingredience pro 4 osoby

- 600 g malých chobotnic

- 1 sklenka suchého bílého vína

- 50 g čerstvých rajčat bez semen, oloupat a prosít

- 4 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje

- 2 polévkové lžíce nasekané petrželky

- 1 stroužek mletého česneku

- sůl a pepř

Jak připravit chobotnici alla luciana

Vyprázdněte a oloupejte chobotnice, odstraňte oči, zobák a puchýř.

Omyjte je dobře pod tekoucí vodou a nakrájejte je na proužky.

Vložte olej na pánev, případně do terakoty, chmýří chobotnice po dobu pěti minut.

Doporučené hodnoty

• Humr Thermidore, originální recept s omáčkou
• Plněné sépie snadno vyrobitelné na pánvi s bílým vínem
• Plněné ančovičky se smažily a smažily
• Podrážka Nicoise: recept s citronem
• Grilované rybí filé San Pietro v troubě

Nalijte víno, nechte ho odpařit a přidejte čerstvá rajčata.

Dochutíme solí a pepřem, zakryjte pánev a pokračujte ve vaření na velmi nízkém ohni asi hodinu a půl.

Když se vaří, chobotnice posypeme jemně nasekaným česnekem a petrželkou.

Podávejte okamžitě na stůl.