Jak vyrobit muškátové těstoviny s artyčokovým srdcem, recept, který zahrnuje použití mezze penne ochucené celerem a bobkovým listem, s bílým vínem, petrželkou a bazalkou.
Ingredience pro 4 osoby
- 320 g poloviční pera
- 500 g čerstvých mušlí
- 300 gr artičokového srdce
- 3 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 stonek celeru
- 1 bobkový list
- půl sklenky suchého bílého vína
- 1 stroužek česneku
- 1 snítka petrželky
- některé listy bazalky
Doporučené hodnoty- Vaječné nudle s mořskými plody, recept s fasolari, škeble a mušle
- Paccheri těstoviny s krevetami a lilky
- Rustioli plněné sépie s omáčkou z cukety
- Špagety s čerstvými sardinkami
- Domácí těstoviny s chobotnicí a čerstvou rukolou
- sůl a pepř
Příprava těstovin s mušlemi a artyčoky
Začněte tím, že vyčistíte a umyjete mušle, odstraníte byssus nebo konkrétní chomáč, který má za úkol je svázat ke skále.
Do hrnce zahřejte polévkovou lžíci oleje, přidejte nasekaný celer, mušle a bobkový list.
Zakryjte a vařte na vysoké teplotě po dobu 5 až 10 minut, aby se měkkýši dobře otevřeli, poté navlhčete vínem, nechte je vypařit na vysokém plameni a pak vypněte.
Zbývající olej zahřejte na pánvi s drceným česnekem, nakrájenou petrželkou a bazalkou, přidejte artyčoky, sůl a pepř, poté vařte na mírném ohni asi 10 minut.
Skořápky mušlí a spolu s artyčoky přeneste s celerem a částí jejich vody na pánvi a pokračujte ve vaření.
Mezitím vařte penne ve vroucí slané vodě, vyprázdněte je, když jsou stále ještě na dně, a přeneste je na pánvi s připravenou omáčkou, poté asi minutu promíchejte na horkém ohni a poté ještě horký na stole.
