Jak vařit hrášek a slaninové nudle, recept, který zahrnuje párování s vařenou šunkou a šalotkou, jakož i závěrečné posypání parmazánem.
Ingredience pro 4 porce
- 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- 80 gr. vařené šunky
- 1/2 sklenky bílého vína
- 1 svazek bazalky
- 2 polévkové lžíce strouhaného parmezánu
- 300 gr. vaječných nudlí
- 1 šalotka
- 300 gr. hrášku
- 40 gr. slaniny
- sůl a pepř
Doporučené hodnoty- Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z rýže a pečeného lilku
- Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
- Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
- Tagliatelle s krevetami a paprikou
Příprava hráškových a slaninových nudlí
Po oloupání to umyjte a osušte šalotku, poté ji nasekejte slaninou a nechte ji zaschnout na pánvi se dvěma polévkovými lžičkami oleje, aniž by to nechalo zabarvit.
Přidejte hrášek, nechte je dvě minuty ochutnat, smíchejte je s dřevěnou lžící a poté je navlhčete bílým vínem, které se odpaří.
Dáme hrášku chuť špetkou soli a mletým pepřem, přidáme sklenici horké vody pokračováním ve vaření na nízkém ohni, udržujte pánev zakrytou asi 15 minut.
Po přípravě vařené šunky nakrájené na proužky o tloušťce půl centimetru umyjte a osušte bazalku, poté nakrájejte její listy na malé proužky.
Přiveďte k varu těsto slané vody, aby se vařily těstoviny, při dodržení doby vaření uvedené na obalu.
Vypusťte těstoviny a ještě jednou dejte a nalijte do pánve, kde se nachází hrášek, přidejte bazalku a vařenou šunku a vše dobře promíchejte.
Podávejte těstoviny ještě horké, poté, co jste je hojně posypali strouhaným parmazánem.
