Jak vařit artyčoky penne, jednoduchý recept se zralými rajčaty ochucenými pivem, nezbytnými ingrediencemi a průvodcem přípravou.
Ingredience pro 4 osoby
- 300 gr. per
- 300 gr. zralých rajčat
- půl sklenice piva
- 1 malá cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 svazek petrželky
- 3 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- 20 gr. másla
- 2 artyčoky
- 1 citron
Doporučené hodnoty- Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z rýže a pečeného lilku
- Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
- Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
- Tagliatelle s krevetami a paprikou
- sůl a pepř
Jak vařit artyčoky penne
Oloupejte cibuli a stroužky česneku, nasekejte je a odložte stranou.
Nakrájejte rajčata ve vroucí vodě, velmi dobře je vypusťte, odstraňte kůži, semena a nechte je projít rostlinným mlýnem.
V kastrolu s máslem a 2 polévkovými lžičkami oleje nastrouhejte nakrájenou cibuli a česnek, který byl předtím připraven, posypte pivem a nechte ho odpařit na vysoké teplotě, než přidejte rajčatové pyré.
Omáčka vařte 10-15 minut a smršťujte.
Mezitím vyčistěte artyčoky, umyjte je a nakrájejte je na klíny a potom je vložte do studené vody okyselené citronovou šťávou.
Po vložení vypuštěných artičoků do pánve s lžičkou oleje a rozdrceným stroužkem česneku je osmahněte asi 5 minut a smíchejte dřevěnou lžící.
Přidejte je do rajčatové omáčky, sůl a vložte čerstvě mletý pepř a pokračujte ve vaření asi 10 minut při mírném žáru.
Po vaření přidejte promytý, sušený a jemně nasekanou petrželku do omáčky.
Uvařte penne ve velkém množství osolené vody, vypijte jej, pokud je to nutné, a ochutnejte artyčokovou omáčkou, promíchejte a podávejte horké.
