Jak vařit bažanta s bílými hrozny, což je recept, který zahrnuje zabalení zvířete vinnými listy a plátky slaniny, které se vaří na pánvi za méně než hodinu.

Ingredience pro 4 osoby

- 1 1,2 kg nového bažanta

- srdce a játra bažanta

- 500 g bílých hroznů

- 6 listů vinné révy umytých a sušených

- 6 plátků slaniny

- 3 polévkové lžíce olivového oleje

- 30 g másla

- 1 snítka petrželky

- špetka tymiánu

- 1 bobkový list

Doporučené hodnoty

• Smažené telecí masové kuličky s bramborami, slaninou a ořechy
• Divočák v salámu s olivami a rajčaty
• Telecí břicho vařené při nízké teplotě
• Nabídka telecího masa
• Kuřecí prsa s mandlemi

- 1 sklenice brandy

- citronová šťáva

- pár lžiček suchého bílého vína

- sůl a pepř

Příprava bažanta s hrozny a slaninou

Očistěte, plamen a umyjte bažanta trochou vody a citronu, udělejte to samé s játry a srdcem, poté, co všechno usušíte.

Umyjte petržel a vytvořte kytici spolu s bobkovým listem.

Nasolte a pepřte vnitřní část bažanta, pak ji nejprve zabalte do listů vinné révy, bez stonku, poté do plátky slaniny, a pak ji připevněte tenkou šňůrou.

Jemně nasekejte játra a srdce.

Zahřejte v pánvi, oleji a másle, pak přidejte bažanta a rovnoměrně zhnědněte živým plamenem.

Přidejte játra a srdce, nechte je ochutnat, přidejte aromatický buket a tymián.

Nalijte brandy a nechte ji vypařit, vždy udržujte oheň naživu.

Zakryjte pánev a pokračujte ve vaření na mírném ohni dalších 45 minut, přidejte několik lžic vína.

Omyjte, osušte a sklizněte hrozny.

Vyjměte bažanta z nádoby na vaření, udržujte ji v teple, poté dejte hrozny do stejné pánve a vařte na velmi nízkém ohni asi 20 minut.

Odstraňte šňůru, slaninu a listy vinné révy, umístěte bažanta na servírovací talíř, předem zahřátý, přelijte přes hrozny a šťávy z vaření, jakmile je hotovo, ihned podejte na stůl.