Jak vařit vepřový řízek s čerstvými švestkami, druhé jídlo s rafinovanou chutí, které se připravuje marinováním masa extra panenským olivovým olejem, česnekem, borůvkami, hřebíčkem a bobkovým listem.
Ingredience pro 6 osob
- 700 g vepřové panenky
- 1 hřebíček
- 5-6 bobule jalovce
- 1 bobkový list
- 1 stroužek česneku
- 3 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- 350 g červených švestek
- 1 čajová lžička cukru
- 1/2 sklenky bílého vína
- sůl a pepř
Doporučené hodnoty- Smažené telecí masové kuličky s bramborami, slaninou a ořechy
- Divočák v salámu s olivami a rajčaty
- Telecí břicho vařené při nízké teplotě
- Nabídka telecího masa
- Kuřecí prsa s mandlemi
Jak připravit vepřový řízek s čerstvými švestkami
Vepřovou panenku odmaštěte, osolte a pepřte.
Udělejte si mleté kousky hřebíčku, bobule jalovce a stroužku česneku.
Vložte filé do nádoby, protřepejte ji nasekaným kořením a extra panenským olivovým olejem, přidejte bobkový list a nechte ho marinovat asi 3 hodiny, občas maso otočte.
Mezitím umyjte a nakrájejte švestky na polovinu, oloupejte je a ponořte je do vroucí vody po dobu 1 minuty.
Filet vložte do pánve a na všech stranách ho zahřejte na vysoké teplotě, potom nalijte bílé víno a nechte ho odpařit, přidejte švestky, cukr a trochu vody.
Nechte maso vařit přikryté asi 40 minut.
Vyjměte maso z pánve a udržujte jej v teple.
Smíchejte šťávy z vaření, osolte a pepř, vložte omáčku zpět do pánve a vařte ji 2 minuty.
V tomto okamžiku nakrájenou vepřovou panenkou nakrájejte na plátky, uspořádejte je na podnose a nalijte na švestkovou omáčku.
Podávejte na horkém stole.
