Jak vařit vepřovou panenku s omáčkou z červeného vína ochucenou hřebíčkem, skořicí, pepřem a pomerančovou kůrou, recept plný chuti.
Ingredience pro 4 osoby
- 400 g vepřové panenky
- 8 plátků nakládané slaniny
Pro omáčku
- 1/2 litru červeného vína Nebbiolo
- 1 skořice
- 4-5 hřebíčku
- pepře
- pomerančová kůra
- 500 g demi-glace primerů
Jak připravit vepřovou panenku s vínovou omáčkou
Rozdělte vepřovou panenku na 4 části, zabalte ji do nakládané slaniny a nahnědněte na pánvi, dokud nebude vnější strana slaniny křehká.
Doporučené hodnoty- Smažené telecí masové kuličky s bramborami, slaninou a ořechy
- Divočák v salámu s olivami a rajčaty
- Telecí břicho vařené při nízké teplotě
- Nabídka telecího masa
- Kuřecí prsa s mandlemi
Po přenesení masa do pece při 200 ° C po dobu asi 8 minut.
Snižte červené víno se všemi vůněmi na polovinu a přidejte demi-glace dno získané odplyněním vaření dna masa s vývarem a poté spojením omáčky s máslem a moukou, pak znovu snižte o 20%.
Filety nakrájejte na polovinu, přidejte trochu hrubé soli a pepře, poté doplňte připravenou omáčkou.
