Jak vařit křepelky na pánvi s mangoldem a polentou, díky čemuž jsou ptáci chutí a hnědí v dobře odmaštěné uzeninové omáčce.
Ingredience pro 4 osoby
- 4 křepelky
- 4 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 stroužek česneku
- 1 klobása
- 10 listů mangoldu
Pro polentu
- 200 g mouky pro okamžitou polentu
- 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- sůl a pepř
Jak připravit křepelky na pánvi s mangoldem a polentou
Křepelky dobře vyčistěte, omyjte je a rozdělte všechny tři části; hrudník a 2 stehna.
Doporučené hodnoty- Smažené telecí masové kuličky s bramborami, slaninou a ořechy
- Divočák v salámu s olivami a rajčaty
- Telecí břicho vařené při nízké teplotě
- Nabídka telecího masa
- Kuřecí prsa s mandlemi
Na pánvi s extra panenským olivovým olejem nahnědněte strouhanku česneku.
Vložte do ní nakrájenou klobásu a malé kousky a odmašte ji na nízkém ohni.
Přidejte křepelky a vařte do zlatohně, v případě potřeby přidejte sůl a pepř.
Mezitím umyjte a nakrájejte mangold na malé kousky.
Vyjměte křepelky z pánve a udržujte je v teple.
Na stejnou pánev s křepelkovou omáčkou dejte mangold s trochou horké vody, přikryjte pokličkou a zeleninu vařte asi čtvrt hodiny.
Připravte polentu: vařte vodu trochou soli, pepře a oleje; při prvním vaření nalijte mouku a promíchejte s naběračkou, dokud nezhoustne.
Vložte křepelky zpět do pánve s mangoldem a potom zahřejte všechno úpravou chuti.
Podávejte křepelky s mangoldem na horké polentové bázi.
