Jak vařit dobré červené rizoto z marinary, seznam ingrediencí s průvodcem pro vaření tohoto receptu s rajčaty s příchutí ryb, s sépie, chobotnicí, krevetami a mušlemi.
Ingredience pro 4 osoby
- 250 g rýže
- 100 g sépie
- 100 g dětská chobotnice
- 1 cibule
- 1 stroužek česneku
- extra panenský olivový olej
- půl sklenky suchého bílého vína
- 400 g loupaných rajčat
- chilli prášek
- 100 gr krevety
Doporučené hodnoty- Vaječné nudle s mořskými plody, recept s fasolari, škeble a mušle
- Paccheri těstoviny s krevetami a lilky
- Rustioli plněné sépie s omáčkou z cukety
- Špagety s čerstvými sardinkami
- Domácí těstoviny s chobotnicí a čerstvou rukolou
- některé listy bazalky
- 1 snítka petrželky
- 5 dl zeleninový vývar
- 300 g mušlí již vyčištěných
- 1 citron
- sůl
Příprava červeného marinarového rizota
Vyčistěte sépie, oloupejte je, nakrájejte sáčky na proužky a chapadla na malé kousky.
Odstraňte zobák z chobotnice a rozdělte je na polovinu.
Oloupeme cibuli a jemně nasekáme, oloupeme česnek a rozmačkáme.
Zahřejte dvě lžíce oleje v pánvi s česnekem, jakmile je zlatohnědá, odstraňte jej a opečte cibuli.
Přidejte sépii a chobotnici, počkejte, až ztratí vodu, poté namočte do vína, nechte je vypařit a přidejte rozdrcená loupaná rajčata.
Dochutíme solí a dochutíme trochou chilli papričky, poté vaříme na mírném ohni asi 15 minut.
Přidejte krevety, bazalku, nakrájenou loupanou rajčata a napůl nakrájenou petrželku, přidejte rýži a přidejte vařící vývar, vaření a přitom udržujte nízký plyn.
Mezitím vložte mušle do pánve s víkem, udržujte vysokou teplotu, abyste je všechny otevřeli, poté je skořápkou přidejte do rýže, promíchejte a přidejte nastrouhanou citronovou kůru.
Vyjměte z horka a osolte trochou oleje, promíchejte a posypte zbývající nasekanou petrželkou.
