Jak vařit zvěřinu z červeného vína marinováním masa ve víně s celerem, mrkví a cibulkou přes noc, doprovodnou misku s polentou ochucenou fenykly.
Ingredience pro 4 osoby
- 600 g filé ze zvěřiny
- 50 g mrkve
- 50 g celeru
- 50 g cibule
- 1 bobkový list
- 3 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- sůl a pepř
Pro marinádu
- 1 sklenka červeného vína
- 50 g cibule
Doporučené hodnoty- Smažené telecí masové kuličky s bramborami, slaninou a ořechy
- Divočák v salámu s olivami a rajčaty
- Telecí břicho vařené při nízké teplotě
- Nabídka telecího masa
- Kuřecí prsa s mandlemi
- 50 g celeru
- 50 g mrkve
Pro polentu
- 150 g žluté mouky
- 1 čajová lžička semen fenyklu
- 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
Jak připravit filet z divočiny v červeném víně s polentou s příchutí fenyklu
Nakrájejte zvěřinu na malé kousky.
Nakrájejte celer, mrkev a cibuli na malé kousky.
Do misky vložte kousky masa s celerem, mrkví a cibulkou, nalijte víno a nechte přes noc marinovat.
Na pánvi s extra panenským olivovým olejem nastrouhejte nakrájený celer, mrkev a cibuli s bobkovým listem, poté maso přidejte marinováním a opečte jej po dobu 5 minut.
Filtrujte marinující víno a nalijte ho na maso.
Přidejte sůl a pepř, poté maso pečte na mírném ohni asi 25 minut.
V kastrolu vařte vodu se solí a semeny fenyklu, poté nalijte do žluté mouky smícháním s dřevěnou lžící až do konce vaření.
Ochutnejte polentu trochou extra panenského olivového oleje.
Podávejte zvěřinové nugety s polentou posypanou dnem masa.
