Jak vařit surové šunkové rizoto s citronovou příchutí, jaké ingredience jsou potřebné a proces přípravy s relativní dobou vaření.
Ingredience pro 4 osoby
- 250 g rýže carnaroli
- 1 cibule
- 60 g másla
- 50 g šunky, tenké plátky syrové šunky
- půl sklenky bílého vína
- 750 cl vývaru
- 1 citron
- 2 lžíce parmazánového sýra
Příprava rizota se syrovou šunkou
Vařte vývar, oloupejte cibuli a nakrájejte ji, poté nakrájejte surovou šunku a umyjte citron, který se nastrouhá do žluté části.
Cibuli nakrájíme na knoflík másla, ujistěte se, že není zbarvená, a poté přidejte rýži tak, že ji opékáme asi dvě minuty, za stálého míchání dřevěnou lžící.
Doporučené hodnoty- Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z rýže a pečeného lilku
- Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
- Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
- Tagliatelle s krevetami a paprikou
Nalijte do bílého vína, nechte ho vypařit a přitom udržujte vysokou teplotu.
Jakmile je to hotové, přidejte vařící vývar po malých částech za občasného míchání, pokračujte vařením asi patnáct minut, dokud se nedostane dostatečné absorpce vývaru, poté přidejte kousky syrové šunky, míchejte a pokračujte v ohni pro další 2 minuty, poté přidejte zbývající máslo, nastrouhaný parmezán a citronovou kůru, znovu promíchejte, aby se dobře promíchalo, a poté podávejte na stůl ještě horké.
