Jak vařit plněné pečené bažanty, ingredience a přípravu receptů, od těsta po plnění po dobu vaření v troubě.
Ingredience pro 4 osoby
- Bažant nebo bažant o hmotnosti asi 1 kg
- Mleté vepřové maso: gr 100
- Mletá telecí dužina: gr 100
- Drobeček
- Skořice
- Muškátový oříšek
- Hřebíček
- Laurel
- Červené víno
- Máslo gr 50
Doporučené hodnoty- Smažené telecí masové kuličky s bramborami, slaninou a ořechy
- Divočák v salámu s olivami a rajčaty
- Telecí břicho vařené při nízké teplotě
- Nabídka telecího masa
- Kuřecí prsa s mandlemi
- Olivový olej
- Sůl a pepř
Příprava pečeného bažanta plněného v troubě
Oškubaný, plamen, omytý a usušený bažant již vyzrál a vykuchal.
V misce připravte směs se dvěma masy, játry mletého bažanta, máslem, hrst strouhanky namočenou ve víně, sůl, pepř a vůni sušené skořice, muškátového oříšku a pár hřebíčků drtit.
Bažan nasaďte a poté jej během vaření připevněte tak, aby zůstal uzavřený a ve formě.
Vložte ji do pánve s mrholením oleje a několika bobkovými listy, poté vařte v střední troubě asi půl hodiny.
Posypte sklenkou vína a pokračujte ve vaření dalších 30 minut, často posypte omáčkou na vaření.
Podávejte to nakrájené na čtvrtiny s náplní jako přílohu.
