Jak vařit telecí telecí pánev na pánvi, jednoduchý recept na přípravu, pro který je vyžadováno vaření na mírném ohni, se podává nakrájený na plátky uspořádané v misce a posypaný varnou základnou.

Ingredience pro 6 osob

- 1200 kg telecí svíčkové s filé a ledvinami

- 70 g másla

- 1/2 sklenky suchého bílého vína

- sůl a pepř

Jak připravit pečenou telecí ledvinu

Ostrým nožem odstraňte tuk obklopující ledvinu a dávejte pozor, abyste jej neoddělili od telecí beder.

S kuchyňským provázkem přivažte kus masa tak, aby v něm zůstala ledvina.

Na pánvi smažte 50 g másla při vysoké teplotě, poté přidejte kousek masa, soli, pepře a pokračujte v opékání tím, že se trochu navlhčí bílým vínem a nechá se odpařit.

Pokračujte ve vaření na mírném ohni asi dvě hodiny, posypte masem velmi horkou vodou najednou a občas jej otáčejte rovnoměrně.

Po vaření položte maso na podnos a udržujte jej v teple.

Se dvěma polévkovými lžičkami vroucí vody roztavte zbytky vaření, které zůstaly v pánvi, poté jej nechte projít jemným sítkem a přeneste jej na pánev v ohni, až omáčka zvýší vaří, odeberte ji a přidejte zbývající máslo.

Doporučené hodnoty

• Smažené telecí masové kuličky s bramborami, slaninou a ořechy
• Divočák v salámu s olivami a rajčaty
• Telecí břicho vařené při nízké teplotě
• Nabídka telecího masa
• Kuřecí prsa s mandlemi

Maso nakrájejte na plátky, nalijte na něj připravenou omáčku a poté ihned podávejte na stůl.