Jak vyrobit podešve plněné sýrem Gruyere, receptem posypaným koňakem a smetanovou omáčkou v kombinaci s rajčaty a několika kapkami Worcesteru během vaření v troubě.
Ingredience pro 4 osoby
- 700 g podešví z filé
- 100 g sýru grüyere nebo ementálu
- 30 g petrželky
- 180 g čerstvého tekutého krému
- 50 g másla
- trochu bílé mouky
- rajčatová omáčka
- 2 lžíce koňaku
- Worcesterová omáčka podle chuti
- sůl a pepř
Doporučené hodnoty- Humr Thermidore, originální recept s omáčkou
- Plněné sépie snadno vyrobitelné na pánvi s bílým vínem
- Plněné ančovičky se smažily a smažily
- Podrážka Nicoise: recept s citronem
- Grilované rybí filé San Pietro v troubě
Jak připravit rohlíky
Omyjte podešve, vypusťte a usušte.
Umyjte a nasekejte petrželku, pokud chcete přidat stroužky česneku.
Nastrouhejte sýr a smíchejte s nasekanou petrželkou.
Připravte filé z podešve lehkým porazením a odstraněním všech otřepů, také mletých s petrželkou.
Připravený kus rozetřete na filé, pak je nahoďte na sebe a zavřete je hůlkami nebo kuchyňským provázkem.
Mezitím vložte do pece nádobu s máslem na malé kousky.
Když se máslo roztaví, smíchejte lehce mouku a nalijte koňak.
Vraťte pánev do trouby na tři minuty a otáčejte rohlíky napůl během vaření.
Po vaření se lžička rajčatové omáčky zředí, několik kapek Worcesteru a špetka pepře ve smetaně.
Po třech minutách posypte rohlíky smetanovou omáčkou, otočte je, aby je rovnoměrně dochutil, poté je vložte zpět do naprogramované trouby s polovičním výkonem a vařte deset minut, alespoň dvakrát je otočte.
Před podáváním nechte role v troubě po dobu tří minut.
