Jak vařit lososa v houbové krustě balením ryb směsí na žampiony, aromatických bylin, smetany, vaječného bílku a sendvičového chleba.
Ingredience pro 4 osoby
- 500 g filet z lososa
- 100 g žampionů již vyčištěno
- 150 g sendvičového chleba
- 150 ml krému
- 1 vajíčko bílé
- 1 snítka kopru
- 1 snítka petrželky
- 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- sezamová semínka
- sůl a pepř
Doporučené hodnoty- Humr Thermidore, originální recept s omáčkou
- Plněné sépie snadno vyrobitelné na pánvi s bílým vínem
- Plněné ančovičky se smažily a smažily
- Podrážka Nicoise: recept s citronem
- Grilované rybí filé San Pietro v troubě
Jak připravit losos s krustou
Na pánvi se dvěma lžičkami extra panenského olivového oleje a 1 polévkovou lžičkou vody vaříme plátky žampionů a přidejte špetku soli a pepře.
Odstraňte filet z lososa z kůže.
Vyrovnejte jej ze všech stran umístěním zbytků získaných v mixéru.
Přidejte do míchačky nakrájené bylinky, nasekané bylinky, smetanu, vaječné bílky a vařené žampiony, pak vše promíchejte a vložte do chladničky asi na půl hodiny.
Houbovou směs rozprostřete mezi 2 listy plastového obalu a vyrovnejte ji válečkem, dokud nedosáhnete vrstvy asi 1/2 centimetrů vysoké.
Odstraňte horní film, uspořádejte filet z lososa a kolem něj houbovou směs obtočte.
Čerstvě získaný losos vložte do žampionové kůry na pekáč s pergamenem, posypte sezamovými semínky a pečte jej při 200 ° C po dobu 15 minut.
Odstraňte krupici losos z trouby a nechte jej několik minut odpočinout, než jej nakrájejte na plátky.
