Jak vařit špagety artyčoky a mušle, recept připravený z čerstvých měkkýšů a artyčoků, průvodce metodami přípravy a vaření.
Ingredience pro 4 porce
- 1 bobkový list
- půl sklenky suchého bílého vína
- 1 stroužek česneku
- 1 snítka petrželky
- některé listy bazalky
- 320 g špaget
- 500 g čerstvých mušlí
- 300 gr artičokového srdce
- 3 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 stonek celeru
Doporučené hodnoty- Vaječné nudle s mořskými plody, recept s fasolari, škeble a mušle
- Paccheri těstoviny s krevetami a lilky
- Rustioli plněné sépie s omáčkou z cukety
- Špagety s čerstvými sardinkami
- Domácí těstoviny s chobotnicí a čerstvou rukolou
- sůl a pepř
Jak si vyrobit špagety s artyčoky a mušle
Začněte tím, že vyčistíte a umyjete mušle, odstraníte byssus nebo konkrétní chomáč, který má za úkol je svázat ke skále.
Do hrnce zahřejte polévkovou lžíci oleje, přidejte nasekaný celer, mušle a bobkový list.
Zakryjte a vařte na vysoké teplotě po dobu 5 až 10 minut, aby se měkkýši dobře otevřeli, poté navlhčete vínem, nechte je vypařit na vysokém plameni a pak vypněte.
Zbývající olej zahřejte na pánvi s drceným česnekem, nakrájenou petrželkou a bazalkou, přidejte artyčoky, sůl a pepř, poté vařte na mírném ohni asi 10 minut.
Skořápky mušlí a spolu s artyčoky přeneste s celerem a částí jejich vody na pánvi a pokračujte ve vaření.
Mezitím vařte špagety ve vroucí slané vodě, vyprázdněte je, pokud jsou ještě al dente, a přeneste je na pánev s připravenou omáčkou, poté asi minutu promíchejte při vysokém ohni a poté podávejte na stůl ještě horký.
