Jak vyrobit sladké flambované broskve, klasický recept na vaření na pánvi a zapálení rumem, doplněný studenou tekutou smetanou jako ozdobou.
Ingredience pro 4 osoby
- 4 broskve
- 80 g másla
- 8 polévkových lžic cukru
- 8 lžic rumu
- 125 g tekutého krému
Příprava sladkých flambovaných broskví
Oloupejte broskve a nakrájejte je na malé klíny, kameny odstraňte.
Vezměte dostatečně velkou pánev, aby se máslo napěnilo na vysokou teplotu, jakmile je pěna dobře rozpuštěna, házejte broskve a vařte je asi 6 minut, občas zamíchejte a vyčkejte, až se na povrchu objeví zlatohnědá.
V tomto okamžiku rozložte cukr po broskvích a asi po jedné minutě rum, aby se na několik sekund zahříval, poté sklopte pánev a posuňte ji tak, aby kapalina koncentrovaná na okraji byla v plném ohni a zapálila se.
Počkejte, až plameny zhasnou, posuňte broskve, společně s omáčkou na vaření a rozdělte je na 4 dezertní pokrmy, kde můžete také nalít tekutý krém, nebo sloužit přímo na stole pomocí jediné nádoby, ze které po porcích získáte, přidejte jako krém.
