Jak vyrobit tagliatelle s králičím ragú, recept s omáčkou včetně, mezi přísadami, lanýžovou smetanou, smetanou, šalotkou a worcesterovou omáčkou.
Ingredience pro 4 porce
- 1 bobkový list
- worcesterová omáčka
- 1 sklenka madeiry
- 3 dl čerstvého krému
- 320 gr nudle
- 2 králičí nohy
- 1 sklenice černého lanýžového krému
- 1 šalotka
- 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- sůl a pepř
Doporučené hodnoty- Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z rýže a pečeného lilku
- Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
- Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
- Tagliatelle s krevetami a paprikou
Jak vařit tagliatelle s králičím ragú
Vyjměte králičí nohy a pomocí malého, velmi ostrého nože nakrájejte buničinu na malé kostky.
Oloupejte šalotku a jemně ji nasekejte, poté olej zahřejte v kastrolu a šalotku opečte, nezapomeňte je často míchat.
Přidejte králičí maso, bobkový list a rozstříknutí worcesterové omáčky, posypeme vínem, nechte ho odpařit na vysoké teplotě, poté sůl, pepř a přidejte smetanu, promíchejte.
Nyní přidejte lanýžový krém a pokračujte ve vaření asi deset minut, právě tak, aby bylo dosaženo optimální hustoty.
Vařte tagliatelle ve slané vodě k varu, vypusťte je ještě pod vodou a osolte připravenou omáčkou.
Podávejte okamžitě na stůl a případně doprovázejte tento první chod, pokud se vám to líbí, s čerstvě nastrouhaným parmazánem.
