Jak vařit tagliatelle s králičí omáčkou, recept na přípravu velmi chutného prvního kurzu se zvláštní chutí, pro který můžete použít jakýkoli druh těstovin.
Ingredience pro 4 osoby
- 400 g nudlí
- 16 šneků
- 100 g bylinového aromatického másla
- 2 stroužky česneku
- 1 polévková lžíce nasekané hladké petrželky
- 5 polévkových lžic smetany
- 2 králičí nohy
- 2 polévkové lžíce oleje
- 2 větvičky rozmarýnu
- 2 králičí filé
Doporučené hodnoty- Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z rýže a pečeného lilku
- Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
- Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
- Tagliatelle s krevetami a paprikou
- 4 králičí ledviny
- 2 králičí játra
- sůl
- mletý pepř
Pro omáčku
- 100 ml telecího vývaru
- 100 ml krému
- 50 g černé olivové pasty
- 50 g zmrazeného másla
- 3 polévkové lžíce šlehačky
Čas realizace
Asi 40 minut, včetně vaření těstovin
příprava
1) Ve vroucí slané vodě vařte nudle s ohledem na dobu vaření uvedenou na obalu a ujistěte se, že zůstávají vždy otevřené.
2) Na pánvi roztavte bylinkové máslo, přidejte vyčištěný stroužek česneku a rozmačkejte je, poté přidejte hlemýždi rozdělené na polovinu.
3) Po napěnění smíchejte těstoviny a petrželku, poté nalijte krém a zahřejte.
4) Upravte sůl a pepř a odložte stranou.
5) Zapněte troubu a nastavte ji na teplotu 200 ° C.
6) Králičí stehna sejmout a odstranit žebra, poté je posypat a opékat na pánvi s olejem a čerstvým rozmarýnem a pokračovat v vaření v troubě asi 12 minut.
7) Králičí filé osolte a přidejte je do stehen po 5 minutách.
8) Přidejte ledviny a játra dříve kořeněné a rozdělené na půl, tři minuty před koncem vaření.
9) Po vaření nechte 5 minut odpočívat.
10) K přípravě omáčky přidejte telecí vývar se smetanou na polovinu, poté přidejte olivovou pastu a dobře promíchejte.
11) Odstraňte pánev z ohně a přidejte vločkové zmrzlinové máslo, poté těsně před podáváním přidejte šlehačku.
12) Těstoviny osolíme a posypeme dříve připravenými hlemýždi a poté několik minut vaříme gratinované.
13) Maso vyjměte ze stehen a před přidáním do těstovin rozeberte, spolu s filé, ledvinami a játry, nalijte na něj malou olivovou omáčku a posypte zbývající omáčkou.
