Jak vařit vepřové maso v Trentinu, recept na pečeně, která zahrnuje sádlo a rozmarýn mezi hlavní ingredience, se kterými se maso zabalí před vařením na pánvi, za předpokladu prvního postřiku vína a poté mléka během vaření, toto druhé jídlo mělo by být podáváno nakrájené na plátky a posypané omáčkou vytvořenou během vaření.

Ingredience pro 4 osoby

- 600 g vepřového masa

- 30 g sádla nakrájené na malé proužky

- 1 šálek mléka

- 1 šálek vývaru, ořechový je také v pořádku

- 50 g másla

- 2 polévkové lžíce olivového oleje

- 1 sklenka červeného vína

- 1 stroužek česneku

- 3 větvičky rozmarýnu

- půl šálku bílé mouky

Doporučené hodnoty

• Smažené telecí masové kuličky s bramborami, slaninou a ořechy
• Divočák v salámu s olivami a rajčaty
• Telecí břicho vařené při nízké teplotě
• Nabídka telecího masa
• Kuřecí prsa s mandlemi

- sůl a pepř

Příprava vepřového masa Trentino

Maso zabalte malými proužky sádla a rozmarýnovými větvičkami, pak ho připevněte k kuchyňskému provázku a lehce ho namažte.

Vložte olej a máslo do pánve, přidejte česnek a maso, poté vařte na mírném ohni po dobu patnácti minut.

Vyjměte česnek a zvyšte teplotu, posypte masem vínem a nechte ho vypařit.

Navlhčete mlékem a pokračujte ve vaření asi devadesát minut. Pokud se omáčka příliš smršťuje, přidávejte v pravidelných intervalech trochu horkého vývaru.

Patnáct minut před koncem vaření, sůl a pepř, když je uvařené, vyjměte maso z pánve a poté, co jste ho uvolnili z provázku, nakrájejte na plátky, položte ho na horkou připravenou servírovací misku a posypte ho omáčkou na vaření.