Jak vařit telecí maso ve fricassee, jaké ingredience jsou potřebné pro přípravu tohoto chutného receptu k vaření na pánvi.
Ingredience pro 4 porce
- nějaké bobule jalovce
- 1 kus skořice
- 1 čajová lžička semen fenyklu
- 4 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- 400 g telecí dužiny
- 1 cibule
- půl sklenky červeného vína
- 1 bobkový list
- sůl
- pepř
Doporučené hodnoty- Smažené telecí masové kuličky s bramborami, slaninou a ořechy
- Divočák v salámu s olivami a rajčaty
- Telecí břicho vařené při nízké teplotě
- Nabídka telecího masa
- Kuřecí prsa s mandlemi
Příprava telecí fricassee
Maso připravte promyté a nakrájené na kostky po každé straně asi 1 cm, dejte na pánev s přidanou loupanou cibulkou, omyjte a nakrájejte na plátky, poté je namočte červeným vínem a nechte ho macerovat asi 60 minut.
Maso vypusťte a dobře osušte čistou utěrkou.
Nasolte a pepřte maso na pánvi s olejem, čekejte, až každá strana nabarví, a často ho míchejte dřevěnou lžící.
Přidejte bobkový list, semena fenyklu, nasekanou skořici a jalovec, poté nalijte marinované víno zfiltrované jemným sítkovým sítem a pokračujte v vaření na mírném ohni asi půl hodiny v zakryté pánvi a pravidelně otáčejte maso tak, aby se nelepilo a nevařilo rovnoměrně.
Odstraňte bobkový list před podáváním telecího fricassee, dokud je ještě horké.
