Jak vařit acquacotta podle receptu babičky, recept skládající se z rajčat, vajec, bazalky a cibule s listy celeru, který se podává s plátky opečeného chleba.
Ingredience pro 6 porcí
- 6 vajec
- Strouhané pecorino
- Basil
- Celerové listy
- 6 plátek zatuchlého domácího chleba
- 3 velké cibule
- Zralá nebo loupaná rajčata gr. 400
- Olivový olej
- Sůl a pepř
Acquacotta připravuje recept babičky
V pánvi vařte cibuli tence s 8 polévkovými lžícemi oleje.
Doporučené hodnoty- Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z rýže a pečeného lilku
- Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
- Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
- Tagliatelle s krevetami a paprikou
Když jsou téměř nezralé (v případě potřeby přidejte trochu vody), přidejte loupaná a bezsemenná rajčata, nahrubo nasekanou bazalku a celerové listy, sůl a pepř.
Vařte asi půl hodiny a poté nalijte litr a půl vody (nebo vývar).
Udržujte v ohni dalších 30 minut. Přímo do hrnce přidejte vejce a dávejte pozor, abyste je nerozbili, vařte je 3 nebo 4 minuty tak, aby vypadaly jako pošírovaná vejce.
Do misek, do misek, vložte plátky opečeného chleba, posypte je sýrem pecorino a nalijte na ně, naběračkou, velmi horkou acquacottou. Nechte ho dotknout každého vejce.
Podávejte ostatní sýry pecorino samostatně.
