Jak vařit dobrou sardelkovou a artičokovou polévku, babiččin snadný recept s rajčatovou dužinou, připravit se za méně než hodinu včetně vaření na pánvi.

Ingredience pro 4 osoby

- 500 g čerstvých vyčištěných ančoviček

- 2 artyčoky

- půl citronu

- 1 snítka petrželky

- 2 stroužky česneku

- 4 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje

- 100 g nakrájené rajčatové řízky

- 2 dl suché bílé víno

- sůl a pepř

Příprava polévky sardele a artyčoku

Začněte otevřením ančoviček v knize, poté je důkladně omyjte proudem studené tekoucí vody, potom je položte na list savého kuchyňského papíru a osušte.

Doporučené hodnoty

• Humr Thermidore, originální recept s omáčkou
• Plněné sépie snadno vyrobitelné na pánvi s bílým vínem
• Plněné ančovičky se smažily a smažily
• Podrážka Nicoise: recept s citronem
• Grilované rybí filé San Pietro v troubě

Vyčistěte artyčoky, odřízněte trny a odstraňte nejtvrdší listy, tlačte blízko k srdci artyčoku, poté je nakrájejte na tenké klíny a několikrát je předávejte ve vodě okyselené citronovou šťávou.

Nasekejte několik listů petrželky spolu s oloupanými stroužky česneku, dejte tuto aromatickou mletou do pánve, poté, co zahřejete dvě polévkové lžíce oleje, nechte několik okamžiků za stálého míchání zhnědnout.

Přidejte odkapané artyčoky a nechte je asi minutu ochutnat na mírném plameni, potom zalijte zředěnou rajčatovou dužinu v deciliter vody, přidejte sůl a pepř a jakmile začne vařit, snižte plamen a pokračujte v vaření dalších 10 minut. ,

Lehněte si na ančovičky a vařte po dobu 5 minut za stálého míchání.

Nalijte víno, promíchejte a vařte dalších 10 minut, poté, co podáváme horkou polévku, posypte zbývajícím olejem a posypte štípanou nasekanou petrželkou.