Jak připravit těstoviny a fazole s vepřovým žeberem, receptem ochucenou šalvějí, kůrou, šunkovou kostí a uzenou slaninou mezi nezbytnými ingrediencemi.
Ingredience pro 6 osob
- 300 gr. borlotti fazolí
- 600 g. vepřových žeber
- 200 g. vepřová slupka
- 1 kost šunky
- 150 g. uzené slaniny
- 500 gr. těstovin
- 1 snítka šalvěje
- 1 česnek
- Olivový olej
- 4 polévkové lžíce mouky
Doporučené hodnoty- Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z rýže a pečeného lilku
- Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
- Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
- Tagliatelle s krevetami a paprikou
- Sůl
Příprava těstovin a fazolí s vepřovými žebra
Vložte 6 l studené vody do vhodné nádoby, namočte fazole, šunkovou kost, snítku šalvěje a sůl.
Vařte hodinu a přidejte žebra a vepřovou kůru.
Nakrájenou slaninu opečte v samostatné pánvi s trochou oleje a česneku, poté přidejte 4 lžíce mouky a vše nechte opékané asi 10 minut.
Přidejte vše do hrnce s fazolemi a pokračujte ve vaření asi 60 minut, na konci přidejte těstoviny a pomalu vařte asi 30 minut.
Nesmí být podáván příliš horký na to, aby ocenil jeho chuť, a to i v následujících dvou dnech, pokud zůstane.
