Jak vařit orecchiette alla pugliese, tradiční recept z oblasti Puglia, který zahrnuje ingredience ricotta a rajčata.
Ingredience pro 4 porce
- 1 svazek bazalky
- 1 svazek petrželky
- 4 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- 300 gr. orecchiette
- 400 g. zralá rajčata
- 50 gr. tvaroh
- sůl
- cukr
Jak vyrobit Apulian orecchiette
Vařte vodu v květináči a rajčata namočte, aby je opařila, vypusťte je a odstraňte vnější pokožku a vnitřní semena, nakonec je protáhněte přes zeleninový mlýn.
Umyjte bazalku a petrželku, nasekejte je obě, pak nastrouhejte ricotu, část nakrájejte na malé listy.
Doporučené hodnoty- Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z rýže a pečeného lilku
- Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
- Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
- Tagliatelle s krevetami a paprikou
Zahřejte olej na pánvi, přidejte rajčata, špetku soli a cukru, vařte na vysokém ohni po dobu patnácti minut a často míchejte dřevěnou lžící.
Na konci vaření přidejte bazalku a petrželku.
Přiveďte vodu k varu v květináči se lžičkou soli, uvařte orecchiette, vypusťte a vložte je do pánve obsahující dříve připravenou omáčku.
Nakonec přidejte ricotu, dobře promíchejte a podávejte.
