Jak připravit bramborovou pizzu podle původní receptury Apulian, která nezahrnuje přítomnost vajec mezi přísadami, popis postupu přípravy a jak vařit v troubě.
Ingredience pro 4 osoby
- 200 g brambor
- 100 g mouky
- 250 g rajčat perini
- 2 odsolené ančovičky
- 100 g černých oliv
- 1 polévková lžíce odsolených kaparů
- 1 polévková lžíce oregana
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- trocha oleje na mastnotu pánve
- sůl a pepř
Doporučené hodnoty- Pizza s pestem a cherry rajčaty
- Margherita pizza s pestem
- Pasquale sýrová pizza
- Pizzette s dýní a sušené ovoce se sýrem
- Domácí neapolská pizza
Příprava apulské bramborové pizzy
Brambory umyjte a uvařte v hojně slané vodě, poté nakrájejte rajčata na proužky, umyjte kapary a dobře je vymačkejte, poté rozdělte ančovičky a olivy.
Jakmile se vaří, oloupejte brambory a předejte je do bramborového masa, sbírejte pyré na desce pečiva.
Přidejte mouku a špetku soli a směs promíchejte, dokud nezískáte měkkou a homogenní pastu.
Namažte pánev a natřete bramborové těsto rukama, které by mělo být asi půl centimetru silné.
Kolem ní vytvořte kabel, abyste zabránili úniku omáčky.
Rozetřete rajčatové filety, ančovičky, kapary a olivy na vrchol, posypte pepřem a oreganem trochou soli.
Nalijte olivový olej propláchnutý po celé ploše a nechte jej předehřát v předehřáté troubě asi půl hodiny.
