Jak vařit chobotnici v troubě se zeleninou, recept s černým lanýžem připravit vařením chobotnice ve vroucí vodě, než ji předáte v troubě s olejem, česnekem a tymiánem.
Ingredience pro 4 osoby
- 800 g chobotnice
- 100 g celeru
- 1 mrkev
- 1 cibule
- 1 fenykl
- 1 stroužek česneku
- 3 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- tymián
Pro oblékání
- 400 g puntarelle
Doporučené hodnoty- Humr Thermidore, originální recept s omáčkou
- Plněné sépie snadno vyrobitelné na pánvi s bílým vínem
- Plněné ančovičky se smažily a smažily
- Podrážka Nicoise: recept s citronem
- Grilované rybí filé San Pietro v troubě
- 100 g celeru
- 1 fenykl
- 1 citron
- 2 rajčata
- 40 g černého lanýže
- koriandrové listy
- sůl a pepř
Jak připravit pečenou chobotnici se zeleninou
Chobotnici vařte ve vroucí vodě s celerem, mrkví, cibulkou a fenyklem asi 30 minut, poté nechte vychladnout ve vodě.
Chobotnice chobotnice nakrájejte na malé kousky a přeneste je na pánev s 1 stroužkem česneku, kapkou olivového oleje a snítkou tymiánu.
Vložte je do horké trouby při 250 ° C po dobu 5 minut, v případě potřeby je namočte trochou vody použité k vaření chobotnice.
Mezitím nakrájejte fenykl a celer na tenké plátky a namočte je do ledové vody.
Vyčistěte čekanku při zachování pouze srdce.
Nakrájejte rajčata na plátky.
V řezačce pečiva připravte misku střídavě fenyklu, celeru, puntarelle a chobotnice.
Ozdobte koriandrovými listy, plátky rajčat a černými vločkami.
Všechno posypte citronetou na bázi oleje a citronovou šťávou ochucenou nasekanou černou lanýžem.
