Základní recept na výrobu consommé s dobrým vývarem masa, mletého hovězího masa, vaječných bílků, celeru, póreku, petrželky a banda červeného, sůl. Pro dosažení vynikajícího výsledku je důležité, aby vaření probíhalo velmi jemně.
Ingredience pro 4 osoby
- 1,5 l dobrého masového vývaru
- 250 g mletého hovězího masa
- 1 celerové žebro
- bílá část 1 pór
- 2 vaječné bílky
- 1 svazek petrželky
- 1 svazek červeného
- sůl
Jak připravit dobrý hovězí vývar
Očistěte veškerou zeleninu, umyjte ji a dejte do hrnce se studeným vývarem a všemi ostatními přísadami, kromě vaječných bílků.
Nechte macerovat asi hodinu, potom položte hrnec na sporák a nechte jej na malou hodinu vařit na velmi nízkém žáru.
Doporučené hodnoty- Pečený penne timbale s masovou omáčkou
- Špagety s omáčkou ze smíšeného masa
- Timbale rýže a mletého masa
- Těstoviny se slaninou v bílém
- Zite římské těstoviny s vařenou šunkou
Po přidání rozšlehaných vaječných bílků.
Nakonec přefiltrujte přes gázu nebo velmi jemné sítko, abyste získali velmi úzký a jasný vývar.
