Jak připravit želatinové marmelády v želé, recept s žloutky a smetanou mezi nezbytnými ingrediencemi, připravit se za dvacet pět minut a dobu vaření kratší než hodinu.
Ingredience pro 8 osob
- 1 slepice
- 2 žloutky
- 150 ml krému
- 6 lžic extra panenského olivového oleje
- 1 brambor
- 1 mrkev
- 1 celer
- 1 rajče
- 1 cibule
- 2 listy želé
Doporučené hodnoty- Krémové obláčky s artyčoky: pikantní recept, těstové ingredience
- Francouzský předkrm se zeleninou
- Jednohubky s ančovičkami
- Kuřecí salát s celerem a majonézou
- Lososový canapè a míchaná vejce
- 100 ml octa balsamico
- mák
- sezamová semínka
Příprava želatiny
Začněte tím, že odstraníte rajčatovou kůži a necháte ji sušit v troubě asi 25 minut při teplotě 120 ° C.
Připravte vývar s rajčaty, mrkví, celerem, cibulkou a bramborami.
Když je vývar připraven, namočte do něj slepici, poté ji rozdělte na 2 části a vařte asi 45 minut.
Vyjměte kuřecí maso a vložte do mlýnku spolu s vaječným žloutkem, smetanou, extra panenským olivovým olejem a vařeným bramborem.
Smíchejte pomocí malého vývarového vývaru a naplňte terinovou formu obloženou plastovým obalem.
Po smrštění vývaru zfiltrujte 100 ml a po vymačkání přidejte ocet a namočenou želatinu.
Nalijte balsamický ocet želé na misku, dokud nedosáhne okraje formy, a přeneste ji do chladničky asi 1 hodinu.
Před servírováním na stole vyprázdněte misku a předejte ji ve smíšené směsi na bázi máku a sezamu, poté ji rozkrojte na plátky a poté ji ozdobte okvětními lístky rajčete.
