Crostini z jater a ančoviček

post-title

Jak vyrobit játra a sardele crostini, předkrm obsahující kapary mezi několika málo nezbytnými ingrediencemi, které se podávají horké po rychlé přípravě za méně než třicet minut.


Ingredience pro 4 osoby

- krutony

- 400 g kuřecích jater


- 60 gr. máslo

- 150 g. nakrájenou zeleninu, včetně cibule, mrkve a celeru

- 2 polévkové lžíce suchého bílého vína


- rajčatový koncentrát

- 4 ančovičky v oleji

- 50 g nakládané kapary


- extra panenský olivový olej

- sůl a pepř

Doporučené hodnoty
  • Krémové obláčky s artyčoky: pikantní recept, těstové ingredience
  • Francouzský předkrm se zeleninou
  • Jednohubky s ančovičkami
  • Kuřecí salát s celerem a majonézou
  • Lososový canapè a míchaná vejce

Jak jsou připraveny játra a ančovičky

Pečlivě pečlivě umyjte játra a připravte je o kůži.

Nakrájejte je na malé kousky a opékejte je na pánvi připraveném předtím s rozpuštěným máslem a nakrájenou zeleninou na smažení.

Dochutíme solí a pepřem a přidáme víno, připravené již smíchané s 1 čajovou lžičkou rajčatové pasty, nechte ji odpařit.

V tomto okamžiku vařte asi 10 minut na mírném ohni, potom vše přeneste do nádoby mixéru, přidejte filety z ančoviček a vypuštěné kapary, potom provozujte malé zařízení, abyste získali homogenní a krémovou směs.

Vyhodnoťte, zda potřebujete přidat trochu oleje. Rozložte stále horkou smetanu na krutony a okamžitě podávejte.

Grilované topinky Crostini s játrovou paštikou a krevetovým máslem (Smět 2021)


Tagy: předkrmy
Top