Jak připravit lilek s parmazánem s mozzarellou, typický recept středomořské kuchyně, který se vaří v troubě, jehož hlavními ingrediencemi jsou lilky, rajčata a strouhaný parmazán.
Ingredience pro 4 osoby
- 3 lilky -600 g cca.
- 200 g tenké plátky mozzarelly
- 2 polévkové lžíce bílé mouky
- 300 g loupaných a naočkovaných rajčat
- 1/4 cibule jemně nakrájené na plátky
- 6 listů bazalky omytých a sušených
- 70 g strouhaného parmezánu
- 40 g extra panenského olivového oleje
- hojný olej na smažení
- trochu oleje do pekáče
Doporučené hodnoty- Řecká rýže a maso gratinované
- Majestátní trojité máslo fettuccine
- Belgický endive pie a šunka s bešamelovou omáčkou
- Kalábrské fazole s paprikou
- Rýžový salát s krevetami a tuňákem
- černý pepř
- sůl
Jak připravit lilek parmigiana
Umyjte, vysušte a nakrájejte lilky podélně a tloušťkou asi jeden centimetr.
Plátky vrstvených lilků vložte do cedníku, posypte solí, přikryjte je víkem a položte na ně váhu, aby ztratily rostlinnou vodu.
Po hodině odpočinku je opláchněte pod tekoucí vodou, osušte je a lehce je namažte.
Na pánvi s velkým množstvím horkého oleje plátky lilku rovnoměrně zhnědněte, poté je vypusťte a položte na papírové ručníky, poté je odložte na teplé místo.
Nasekanou cibuli opékejte asi pět minut třicet gramů extra panenského olivového oleje.
Přeměňte rajčata na zeleninový mlýn a přidejte je do cibule, soli a pepře.
Vaříme omáčku na mírném ohni po dobu deseti minut, přidejte listy bazalky a dusíme dalších pět minut.
Namažte pekáč s trochou oleje a rozložte první vrstvu smažených lilků, na něj naaranžujte plátky mozzarelly, posypte je rajčatovou omáčkou, strouhaným parmazánem a velmi malou solí.
Pokračujte v tomto pořadí až do vyčerpání všech ingrediencí a končí mozzarellou, rajčaty a parmazánem.
Posypeme povrchem mrholením extra panenského olivového oleje a pečící misku přeneste do mírného zahřátí asi patnáct minut, dokud se mozzarella neroztaví a nezačne se gratinovat.
