Jak si vyrobit bažanta se smetanou, je vysvětlen celý postup přípravy, od čištění hub a přípravy bažanta, který má být zabalen plátky slaniny, po vaření v troubě a závěrečné posypání připravenou omáčkou.
Ingredience pro 4 osoby
- 1 bažant o hmotnosti asi 1 kg
- 60 g másla
- 2 dl krému
- 100 g tenké plátky slaniny
- 2 kostky na masový vývar
- šťáva z jednoho citronu
- 1 sklenici horké vody
- 400 g pěstovaných hub - šampionů -
- sůl a čerstvě mletý bílý pepř
Jak připravit bažanta se smetanou a žampiony
Čistěte a jemně nakrájejte žampiony, namočte je do nádoby spolu s vodou okyselenou šťávou z poloviny citronu.
Doporučené hodnoty- Smažené telecí masové kuličky s bramborami, slaninou a ořechy
- Divočák v salámu s olivami a rajčaty
- Telecí břicho vařené při nízké teplotě
- Nabídka telecího masa
- Kuřecí prsa s mandlemi
Také očistěte bažanta, opláchněte jej a osušte, pak jej obvazujte plátky slaniny tím, že je navážíte tenkou šňůrou.
Do pekáče vložte máslo a bažanta, přidejte sůl a pepř, poté ho položte na oheň nad velmi vysokým plamenem, aby bažant dobře opálil na všech stranách po dobu nejméně 15 minut.
Rozpusťte kostky zásob ve velké sklenici horké vody a nalijte je po částech, často obracejte bažanta, potom dokončete vaření, pak bažanta vyjměte z pekáče, odstraňte šňůru a plátky slaniny a přeneste je do podnosu udržet ji v teple.
Vypusťte žampiony a přidejte je do šťávy z pečiva, které zůstaly v pekáčku, podle potřeby osolte a poté houby vařte asi 15 minut.
Smíchejte houbový krém se zbývající citronovou šťávou, pečlivě promíchejte, poté nalijte omáčku přes bažanta, ihned podávejte na stůl.
