Jak vařit špagety alla Mediterranea, recept na rajčatech s ančovičkami a černými olivami, který se dá zkombinovat a připravit zálivku na těstoviny.
Ingredience pro 4 porce
- 1 svazek petrželky
- 1 žlutý pepř
- 2 filé z ančoviček
- 20 černých oliv s rýhami
- 4 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- 300 gr. špaget
- 6 zralých rajčat
- 1 celer
- 1 stroužek česneku
- sůl a pepř
Doporučené hodnoty- Vaječné nudle s mořskými plody, recept s fasolari, škeble a mušle
- Paccheri těstoviny s krevetami a lilky
- Rustioli plněné sépie s omáčkou z cukety
- Špagety s čerstvými sardinkami
- Domácí těstoviny s chobotnicí a čerstvou rukolou
Příprava středomořských špaget
Začněte umýváním rajčat, opařte je po dobu 1 minuty ve vroucí vodě, vypusťte a očistěte je od povrchové kůže, vnitřních semen a všech přítomných tekutin, poté je nakrájejte na malé kousky a vložte do misky.
Vařte pepř ve vroucí vodě po dobu 10 minut, vypusťte jej, rozdělte na polovinu, zbavte ho semen a vnitřních vláken, poté jej nakrájejte na malé kousky, aby se zkombinoval s rajčaty již vloženými do mísy.
Očistěte stonek celeru z nekonečných vláken, omyjte jej a osušte jej, nakrájejte na tenké plátky a zkombinujte s rajčaty a paprikou v misce.
V tomto okamžiku přidejte filety z ančoviček již jemně nasekané česnekem, petrželkou a olivami, poté osolte špetkou soli a pepře, přidejte extra panenský olivový olej a opatrně promíchejte.
Dejte do ohně pánev se spoustou vody, vařte a osolte lžící hrubé vařící soli, když se vaří, hodí těstoviny, dodržuje potřebnou dobu vaření, poté ještě vypustí al dente a nalije do salátu, přidá směs nejprve připravený se zeleninou a ančovičkami, pečlivě promíchaný a nechte středomořský těstovinový salát odpočívat asi 10 minut před podáváním.
