Jak vařit fenyklové rizoto sušením cibule na pánvi s olejem a máslem, před podáváním promíchejte s parmazánem.
Ingredience pro 4 porce
- 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 malá cibule
- 1 l zeleninového vývaru
- 2 polévkové lžíce strouhaného parmezánu
- 300 gr. rýže
- 250 g. něžný fenykl
- 50 gr. másla
Příprava fenyklového rizota
Odstraňte nejtvrdší vnější listy a fenyklové stonky, odložte je stranou, dobře je umyjte a nakrájejte na plátky.
Oloupejte cibuli, dobře ji umyjte a nasekejte a poté ji uvařte na ohni v pánvi s olejem a knoflíkem másla.
Přidejte fenykl, díky čemuž budou chutnat po dobu deseti minut, a tu a tam vytvořte rumata.
Doporučené hodnoty- Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z rýže a pečeného lilku
- Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
- Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
- Tagliatelle s krevetami a paprikou
Nalijte rýži do pánve a pokračujte v pečení, asi 2 minuty, za stálého míchání dřevěnou lžící.
Začněte lití, v malých dávkách, vařící vývar, vaření po dobu 12-16 minut v závislosti na typu použité rýže.
Když je rýže stále ještě čerstvá, vyjměte pánev z horka a za míchání přidejte zbývající máslo společně s nastrouhaným parmazánem.
Nechte rizoto několik minut odpočívat v zakryté pánvi, potom nalijte do servírovací podnosy, rozložte listy fenyklu stranou a podávejte na stůl, dokud je ještě horký.
