Jak vařit vařený čerstvý losos, recept, který se vaří na pánvi ve dvoru, s bobulemi růžového pepře a podává se na stole spolu s belgickým salátem.
Ingredience pro 4 osoby
- 1 cibule
- 1 celerové srdce
- 2 bobkové listy
- 3 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- 4 plátky čerstvého filetu z lososa po 200 g
- 1 polévková lžíce a polovina bobule růžového pepře
- 5 větviček kopru
- 2 chomáčky belgického salátu
- balzamikový ocet
- sůl
Doporučené hodnoty- Humr Thermidore, originální recept s omáčkou
- Plněné sépie snadno vyrobitelné na pánvi s bílým vínem
- Plněné ančovičky se smažily a smažily
- Podrážka Nicoise: recept s citronem
- Grilované rybí filé San Pietro v troubě
Příprava lososa na soudním vývaru
Oloupejte lososa a plátky položte na prkénko.
Pomocí dobře naostřeného nože odřízněte kůži vysunutím čepele mezi kůží a filé, po umytí a osušení trny pinzetou.
Do hrnce vložte půl lžíce růžového pepře bobule lehce bušené masovým tenderizerem, drceným koprem, zahalenou plátky cibule, plátky celeru a bobkovým listem.
Nalijte 2 prsty vody, soli a přiveďte k varu, nechte kurt vařit po dobu 10 minut.
Umístěte filety z lososa na to a vařte je asi 10 minut.
Mezitím osmahejte belgickou závislost nakrájenou na proužky na pánvi s vroucím olejem, poté přidejte sůl a posypte octem.
Poté, co se vaří, pečlivě vypusťte filé a přeneste je do servírovací misky, posypte je zbývajícím růžovým pepřem.
Před podáváním uspořádejte míchaný belgický salát kolem něj.
