Jak vařit zmrzlou smíšenou houbovou polévku, recept na zeleninovém vývaru, včetně sušených hub a aroma rozmarýnu a petrželky.
Ingredience pro 4 porce
- 1 snítka petrželky
- půl sklenky suchého bílého vína
- 30 g másla
- 30 g mouky
- 6 dl zeleninový vývar
- 30 g sušených hub
- 300 g míchaných zmrazených hub
- 1 stroužek česneku
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 snítka rozmarýnu
Doporučené hodnoty- Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z rýže a pečeného lilku
- Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
- Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
- Tagliatelle s krevetami a paprikou
- sůl a pepř
Jak připravit zmrzlou smíšenou houbovou polévku
Namočte sušené houby, poté je vypusťte, vytlačte a nasekejte.
Na pánvi s nízkým a velkým průměrem opečte česnek olejem a rozmarýnem, poté přidejte nasáklé sušené houby, ty zmrazené, aniž byste je nejprve rozmrazili, a vařte na vysoké teplotě, dokud nebude voda suchá.
Posypeme nasekanou petrželkou, necháme zhnědnout a nalijeme do vína, pak ještě asi deset minut vaříme.
Jakmile je to hotové, smíchejte vše a ponechejte si houby pro konečnou dekoraci.
Na další pánvi roztavte máslo, přidejte mouku a nechte toastovat, poté postupně nalijte teplý vývar.
Pokračujte v míchání, přiveďte k varu, poté sůl a pepř, poté přidejte houbový krém.
Přiveďte ke stolu v servírovací misce, doprovázené podle potřeby se strouhaným parmazánem.
