Jak vyrobit fusilli, recept na těsto z listového těsta, s přídavkem sýra caciocavallo a zelených oliv s ragovou omáčkou.

Ingredience pro 4 porce

- 200 g rajčatového pyré

- 250 g fusil

- 100 gramů zelených oliv

- 100 g caciocavalla

- 1 cibule

- 1 mrkev

- 1 celerové srdce

- 2 lžíce extra panenského olivového oleje

- 400 g mletého vepřového masa

- 1 bobkový list

Doporučené hodnoty

• Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
• Timbale z rýže a pečeného lilku
• Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
• Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
• Tagliatelle s krevetami a paprikou

- 1 listový těsto o hmotnosti 230 g

- sůl

Jak udělat fusilli timbale

Nakrájejte cibuli spolu s mrkví a celerovým srdcem, poté nasekané maso na pánvi s horkým olejem zhnědněte. Jakmile zelenina začne vyschnout, přidejte maso a nechte ho ochutnat při vysokém žáru za stálého míchání, dokud není úplně opékané.

Přidejte bobkový list, rajčatové pyré a půl sklenice vody, sůl a otočte, potom vařte omáčku po dobu 30 minut za stálého míchání, aby se nepřilepila.

Současně vařte fusily ve vroucí slané vodě, vypusťte je, dokud jsou ještě al dente, a ochutnejte ragú, nakrájené olivy a vločky caciocavallo.

Vybalte z listového těsta disk a vložte jej spolu s papírem na pečení do plechovky s průměrem asi 25 cm, nalijte fusily do ragú omáčky a dobře je rozprostřete.

Vložte timbale s masovou omáčkou do předehřáté trouby při 200 ° C, počítejte 20 minut vaření, poté ji vyjměte z trouby a nechte vychladnout, nakonec vložte do koláčové misky a podávejte.