Jak připravit rizoto se šunkou a citronem, jaké ingredience jsou potřebné pro tento recept s vařením v masovém vývaru a postupem, který je třeba dodržovat.
Ingredience pro 4 porce
- 50 gramů surové šunky
- půl sklenky bílého vína
- 750 cl masového vývaru
- 250 g. Carnaroli rýže
- 1 cibule
- 60 gr. máslo
- 1 citron
- 2 lžíce parmazánového sýra
Jak vyrobit rizoto se šunkou a citronem
Vařte vývar, oloupejte cibuli a nakrájejte ji, poté nakrájejte surovou šunku a umyjte citron, který se nastrouhá do žluté části.
Cibuli nakrájíme na knoflík másla, ujistěte se, že není zbarvená, a poté přidejte rýži tak, že ji opékáme asi dvě minuty, za stálého míchání dřevěnou lžící.
Doporučené hodnoty- Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z rýže a pečeného lilku
- Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
- Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
- Tagliatelle s krevetami a paprikou
Nalijte do bílého vína, nechte ho vypařit a přitom udržujte vysokou teplotu.
Jakmile je to hotové, přidejte vařící vývar po malých částech za občasného míchání, pokračujte vařením asi patnáct minut, dokud se nedostane dostatečné absorpce vývaru, poté přidejte kousky syrové šunky, míchejte a pokračujte v ohni pro další 2 minuty, poté přidejte zbývající máslo, nastrouhaný parmezán a citronovou kůru, znovu promíchejte, aby se dobře promíchalo, a poté podávejte na stůl ještě horké.
