Jak vyrobit domácí mandlový křehký, recept na tradiční dezert, který lze podávat na konci oběda s jinými malými sladkostmi, nebo ho po rozpadání můžete použít jako ozdobu na zmrzlinových miskách, měkkých zákuscích nebo šlehačce.
Ingredience pro 4 osoby
- 300 g loupaných sladkých mandlí
- 300 g cukru
- 1 nebo 2 lžíce vody
- 1 polévková lžíce oleje pro mazání
Jak připravit domácí mandlový křehký
Mandle vložte do horké trouby na několik minut, aby dobře oschly, ale nezbarvily a poté je nakrájejte na malé kousky.
V kastrolu roztavte a nahnědněte cukr na vysokou teplotu přidáním lžičky nebo dvou vody.
Když je cukr karamelizován, přidejte mandle a smíchejte s dřevěnou lžící.
Namažte mramorový nebo mastnotový papír olejem, poté nalijte svěží křupavou hmotu a opatrně ji rovnoměrně rozdělte pomocí velkého nože nebo ocelové nebo železné špachtle navlhčené ve studené vodě, až do tloušťky asi jednoho centimetru.
Nechte vychladnout a poté křupavé rozřežte na malé obdélníky, kosočtverce nebo čtverce.
