Jak vyrobit šafránové rizoto, recept s finálním krémem na másle a parmezánu, je třeba provést bezprostředně před podáváním, aniž by se nechalo vychladnout.
Ingredience pro 4 porce
- půl litru zeleninového vývaru
- 1 sáček šafránu
- 50 g strouhaného parmezánu
- 360 g rýže
- 1 cibule
- 50 g másla
- půl sklenky suchého bílého vína
- sůl a pepř
Jak připravit šafránové rizoto
Oloupejte cibuli a jemně ji nasekejte, poté roztavte polovinu másla v pánvi a nechte cibuli vadnout.
Přidejte rýži a opékejte ji asi 2 minuty při mírném žáru za stálého míchání.
Doporučené hodnoty- Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
- Timbale z rýže a pečeného lilku
- Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
- Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
- Tagliatelle s krevetami a paprikou
Nalijte víno a nechte ho na vysoké teplotě odpařit, poté snižte teplotu a přidejte naběračku naběračky. Jakmile ji rýže absorbuje, přidejte další a tak dále, dokud není vaření hotové.
Když se blíží konec vaření, přidejte šafrán připravený rozpuštěný v vývaru, upravte sůl a pepř, rýže musí být mírně bujná a al dente.
Vypněte teplo, přidejte zbývající máslo a nastrouhaný parmazán, dobře promíchejte, tato poslední část je krémová a před podáváním nechte chvíli odpočinout.
