Jak vyrobit telecí pancettu plněné mletým telecím masem a klobásou, recept, který zahrnuje mangold a vejce s příchutí muškátového oříšku.
Ingredience pro 6 porcí
- 2 cherry rajčata
- Telecí slanina kg. 1.2
- telecí maso: gr. 200
- Klobása
- Chard gr. 400
- Strouhaný parmazán gr. 50
- Drobeček
- Cibule
- Mrkev
- Stonek celeru
Doporučené hodnoty- Smažené telecí masové kuličky s bramborami, slaninou a ořechy
- Divočák v salámu s olivami a rajčaty
- Telecí břicho vařené při nízké teplotě
- Nabídka telecího masa
- Kuřecí prsa s mandlemi
- 2 vejce
- Muškátový oříšek
- Olivový olej
- Sůl a pepř
Příprava plněné telecí slaniny
V misce připravte náplň s mletým masem, loupanou klobásou, vařeným mangoldem, vymačkané a mleté, sýr, strouhanku namočenou v mléce nebo vodě, vejce, vůni muškátového oříšku, sůl a pepř ,
Otevřete slaninu (nebo ve tvaru knihy, nebo pokud je tenká, zdvojnásobte ji) do kapsy a naplňte ji dobře promíchaným těstem.
Přišijte ji tak, aby výplň během vaření nevyšla, a připevněte ji, aby byla ve formě.
Ve velkém hrnci vařte hodně vody se solí a pachy, přidejte slaninu a pomalu vařte asi 2 hodiny.
Nechte ho vychladnout ve vývaru, poté jej vypusťte a nechte vychladnout s hmotností, aby tekutina dobře vyšla.
Podáváme studené, nakrájené na plátky s přílohou omáček a vařenou zeleninou.
