Recept, který vysvětluje, jak vařit kapry v troubě s telecí, kaštanovou a hříbkovou náplní, podrobný popis přípravy a doby vaření.
Ingredience pro 8 porcí
- 50 g strouhaného parmezánu
- 1 polévková lžíce mleté máty
- muškátový oříšek
- pár větviček rozmarýnu
- 1 2,5 kg caponu již bylo vyčištěno
- 80 gr hříbky
- 1 stroužek česneku
- extra panenský olivový olej
- 10 vařených kaštanů
- 200 g mleté telecí maso
Doporučené hodnoty- Smažené telecí masové kuličky s bramborami, slaninou a ořechy
- Divočák v salámu s olivami a rajčaty
- Telecí břicho vařené při nízké teplotě
- Nabídka telecího masa
- Kuřecí prsa s mandlemi
- 1 vejce
- půl sklenky suchého bílého vína
- sůl a pepř
Jak vařit capon v troubě
Houby očistěte a opečte na pánvi s česnekem a dvěma lžičkami oleje.
Odstraňte kůru a kůži z kaštanů, vložte je do mísy a rozmačkejte je vidličkou, poté přidejte telecí maso, vejce, houby a parmazán.
Dobře promíchejte a ochutte mletou mátou, strouhaným muškátovým oříškem, solí a pepřem.
Kapoun pečlivě umyjte, osušte a vyplňte zevnitř připravenou náplní, poté ji uzavřete švem vytvořeným pomocí klasické bílé kuchyňské struny.
Umístěte karafu do pekáče s pergamenovým papírem a okraje poměrně vysoko. Posypeme olejem, solí a pepřem, posypeme nasekaným rozmarýnem.
Pečte v předehřáté troubě při 200 ° C po dobu jedné hodiny a třiceti minut.
V polovině vaření, namočte víno a kapuci převraťte, v pravidelných intervalech kontrolujte a v případě potřeby znovu navlhčete jiným vínem.
Po uvaření podávejte plněné kapary spolu s omáčkou na vaření.
