Recept, který vysvětluje, jak připravit bazalkovou polévku s příchutí zelí včetně fazolí, mangoldu, žluté tykve a celeru mezi dalšími nezbytnými ingrediencemi.

Ingredience pro 4 osoby

- 300 g žluté dýně

- 1 mrkev

- 2 celerová žebra

- 4 brambory

- několik chomáčů divokého fenykl

- 4 nebo 5 listů bazalky

- 400 g sušených fazolí borlotti vložených do vody a namočených na jednu noc, nebo asi 1 kg čerstvých fazolí

- 700 g mezi bílým zelím a černým zelím

- 5 nebo 6 listů mangoldu

- půl sklenice olivového oleje

Doporučené hodnoty

• Jak vyrobit ricottu a špenátové tortelli z Maremmy
• Timbale z rýže a pečeného lilku
• Tagliatelle se šafránovou omáčkou a mušlemi
• Těstoviny s gorgonzolou a vařenou šunkou
• Tagliatelle s krevetami a paprikou

- 1 polévková lžíce rajčatové pasty

- několik plátků zastaralého domácího chleba

- 3 stroužky česneku

- sůl a pepř

Příprava zelné polévky

Fazole vařte ve vodě se 3 stroužky česneku a celerovým žebrem asi hodinu.

Když se vaří, vypusťte fazole, odložte vývar a vyjměte česnek a celer, poté předejte dvě třetiny fazole pasatuttu a přidejte do vývaru.

Umyjte a nakrájejte bílé zelí, černé zelí a mangold na proužky, rozdělte dýně a brambory na kostky, nakrájejte mrkev a nakrájejte celer, fenykl a bazalku na malé kousky.

Všechny tyto greeny by měly být kombinovány s vývarem spolu s půl sklenkou olivového oleje, lžičkou rajčatové pasty, solí a pepřem.

Vše vaříme pomalu, alespoň hodinu a půl.

Mezitím opékáme několik kousků zatuchlého chleba a posypeme je surovým olivovým olejem, vložíme je do mísy a nalijeme veškerý vývar včetně zeleniny a fazolí stranou.

Nechte ji asi hodinu odpočívat a teplé.