Rychlá metoda přípravy béchamelu, lehkého domácího receptu s několika nezbytnými ingrediencemi, včetně másla, mouky, soli, čerstvého plnotučného mléka a muškátového oříšku.
Ingredience na 1 litr bešamelu
- Máslo 100 g
- Mouka typu 00 100 g
- Čerstvé plnotučné mléko
- Strouhaný muškátový oříšek
- 1 špetka soli
Lehký recept na bešamel
Bechamel je základní omáčka pro mnoho jídel, původem z Francie, vynalezený Louisem de Bechamelem v roce 1600. Současné jméno „bechamel“ bylo dáno osobním kuchařem Ludvíka XIV, Francois Pierre de la Varenne, který jej vložil do svého kniha receptů, jako uznání svého vynálezce.
Chcete-li pokračovat s přípravou béchamelu, je nutné mléko zahřát v hrnci a roztavit máslo na nízkou teplotu.
Jakmile je to hotové, vypněte ohřev a přidejte prosetou mouku, posypte šlehačkou, abyste zabránili tvorbě hrudek, a poté nasaďte zpět na středně nízkou teplotu a vyčkejte, až se směs stane zlatavou.
Právě popsaná metoda umožňuje získat tzv. „Roux“. V tomto okamžiku ochutnejte mléko nastrouhaným muškátovým oříškem spolu se špetkou soli, poté ho postupně přidejte do hlízy a pečlivě promíchejte směs se šlehačkou.
Vařte po dobu 5 minut na mírném ohni, vyčkejte, až omáčka zhoustne a začne vařit.
Doporučené hodnoty- Recept na hovězí a klobásou ragú
- Fish cartoon: recept s omezeným vývarem
- Řeznický ragú se smíšeným masem
- Aurora omáčka s bešamelem
- Křenová smetanová omáčka
Získaný bešamel lze použít především k vaření cannelloni a lasagne, jakož i mnoha dalších prvních chodů. Je však také vynikající, pokud se používá jako ozdoba „vol au vent“ nebo k tomu, aby jídla připravená v troubě byla příjemnější, ať už jde o maso, ryby nebo vařenou zeleninu.
